齐齐哈尔 vs 淄博：中国烧烤之都争夺战内幕

德克萨斯，请让一让。位于中国最东北部、拥有400万人口的城市齐齐哈尔正宣称要夺取全球烧烤桂冠。该市最近落幕了一场烧烤节，向世界发出品尝其风味的邀请，遍布全市的横幅宣称这里是“国际烧烤之都”。对于一个在中国以外鲜为人知、更少有人能正确发音（大致读作 chee-chee-har）的地方来说，这是一个不小的口号。

齐齐哈尔：自称烧烤之都的城市

齐齐哈尔真正的竞争对手不是德克萨斯的牛胸肉或澳大利亚的香肠，而是中国的其他城市。近年来，烧烤已成为一门大生意，多个城市正在争夺其中最肥美的一块。齐齐哈尔人有充分的理由。该地区拥有中国最大的牧场之一。夏天，当地人坐在街头，用燃煤烤架烤制美味的牛肉，并配上洋葱和酸菜。他们坚信自己的肉是中国最好的——而且他们有数据为证。2020年至2025年间，该市的牛肉销售额从约50亿元增长至300亿元。

淄博的烤串热潮及其引发的跟风城市

对齐齐哈尔构成最大挑战的是中国东部专营肉串的城市淄博。2023年，那里的烧烤摊成为热门旅游目的地。旅游收入较前一年增长了70%。当地官员迅速顺势而为：鼓励银行发放“烧烤贷”，帮助创业者采购羊肉、开设摊位。住宿一度极为紧俏，以至于政府不得不实施价格管制。

一场关于谁先烤起来的全国性争论

淄博的热潮点燃了一场更大的烧烤之战。另一座东北小城锦州多年来一直自称是中国的猪肉串之都。看到淄博的成功后，当地官员派出代表团，研究如何将自己的优势变现。东部另一座城市徐州的居民则认为，他们的烤肉传统比淄博悠久得多——也更值得游客花钱。据称，2000年前的石刻就已展现人们手持肉串进食的场景。当地网民声称淄博窃取了他们的文化遗产。

游客来去匆匆，烧烤生意长存

中国的夏季旅游热点常常在社交媒体上走红，却也很快过气。淄博已难以维持人们对其美食的热情，而据报道，当地在烧烤上的过度投入已导致许多摊贩倒闭。与此同时，齐齐哈尔如今向全国范围的餐饮网络供应本地区的牛肉，从而支撑起当地经济。齐齐哈尔或许不会对德克萨斯的烧烤大师构成威胁，但在中国的户外烧烤之都之争中，它确实拥有有力的竞争资格。■

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