厄瓜多尔对虾热：如何成为全球最大出口国

厄瓜多尔十年内对虾出口量增长四倍，成为全球最大出口国，这个石油国家就此变成“渔业国家”，对虾产业贡献了6%的GDP，并为约1.6%的人口提供就业。

80亿美元的工厂全速运转

这座工厂正在全速运转。2020年，厄瓜多尔超越印度成为全球最大出口国（见图表）。去年，该国对虾销售额超过80亿美元，比印度、越南和印度尼西亚三国的总和还多。

曾是石油国家的厄瓜多尔，如今已成为“渔业国家”。对虾生产为约1.6%的人口提供就业，贡献了6%的GDP，这一占比甚至超过汽车制造业在德国的贡献。该行业拥有全国最先进的技术。运输对虾的卡车由武装警卫押送。对沿海社区而言，在对虾加工厂的工作是通往中产阶级的门票。

从家庭式池塘到产业崩溃

生意并非一直如此红火。厄瓜多尔20世纪60年代开始养殖对虾时，还只是一个家庭式产业。凡纳滨对虾Penaeus (Litopenaeus) vannamei，俗称大虾或南美白对虾，原产于拉丁美洲。养殖户从附近的红树林中采集野生虾苗，几乎没有人进行选育。

丰厚的利润推动了扩张，但代价巨大。到2000年，森林砍伐使该国红树林减少了一半。白斑病在全球暴发，使许多养殖户破产，受感染池塘中95%的对虾死亡，两年内产量下降了70%。

厄瓜多尔应对疾病的逆向策略

厄瓜多尔的亚洲竞争对手采取集约化生产来应对疾病。池塘放养密度高达每平方米300只虾。虾苗在实验室中隔离，以确保从未感染白斑病。抗生素成为常规手段。

厄瓜多尔走了相反的路。生产商没有试图消灭疾病，而是学会与之共存。池塘稀疏放养，密度仅为亚洲的十分之一。虾苗由白斑病幸存虾繁育而来，已获得抗病性。抗生素被逐步淘汰。

处于对虾养殖前沿的技术

自2010年代以来，一波波创新使厄瓜多尔的养殖场站上海洋科技前沿。亚洲许多养殖户仍每天划着独木舟出海两次，抛撒一袋饲料。而在厄瓜多尔，养殖户拥有每三分钟投放一次颗粒饲料的自动投喂机。水下麦克风记录甲壳类动物咀嚼时的咔哒声，以判断它们是否吃饱。饲料制造商BioMar的安德烈斯·里瓦杜利亚说，根据摄食速度，为下一周期量身调整饲料配方。增氧机向每个池塘泵入氧气，机械过滤减少了水污染。

为何存活率和速度决定胜负

成果十分显著。更健康的对虾加上更好的技术意味着，尽管单产低于泰国和印度尼西亚等地，存活率却高得多。荷兰合作银行的戈尔扬·尼科利克说，厄瓜多尔约95%的对虾在捕捞时存活，而亚洲仅勉强达到80%。

减少疾病暴发降低了成本，稳定了产量。养殖本地品种也是一大优势。Grupo Almar每年进行六轮、每轮50天的养殖，速度几乎是印度和越南竞争对手的两倍。这推动了对虾企业的整合，并使家庭养殖户融入资本雄厚的大公司。

地缘政治如何扭转美国市场

地缘政治也帮了南美人一把。厄瓜多尔已是欧盟和中国最大的对虾供应国。但长期以来，它在印度产品主导的北美市场难以打开局面。

随后唐纳德·特朗普登场。去年，他以印度购买俄罗斯石油为由，对印度商品加征50%的关税。面对印度对虾近60%的综合税率，而厄瓜多尔对虾仅为10%，美国进口商纷纷转向。如今美国人消费的厄瓜多尔对虾超过其他任何产地；即使今年早些时候印度的关税下调，厄瓜多尔依然保持领先。

过度成功的风险

事实上，眼下的主要问题是产能过剩。自从从白斑病疫情中恢复以来，养殖户每年将产量提高15%。这淹没了市场，把价格拖至历史低点。今年5月，厄瓜多尔对虾出塘价为每公斤2.40美元，而印度为2.99美元，中国为5.32美元。

为保护本国生产商，中国以植物检疫担忧为由，不时限制进口。巴西的进口关税高得令人却步。墨西哥则抱怨走私问题。

还有气候变化，它实际上加剧了供过于求。厄尔尼诺现象推高太平洋沿岸气温，不利于农作物，却刺激了喜热的对虾生长。

寻找新需求

因此，当务之急是提振需求。巴尔干半岛和波斯湾被视为HOSO的有前景市场。企业开始为美国消费者生产更高附加值的产品，如去壳裹粉虾。快餐店推广虾堡，营销人员则宣扬虾肉酸橘汁腌鱼、天妇罗和烩饭的健康益处。

“开启一天的最佳方式是吃一份虾仁煎蛋，”厄瓜多尔行业组织国家水产养殖协会的何塞·安东尼奥·坎波萨诺说。这一招似乎奏效了，需求正在上升。但厄瓜多尔的对虾大王们还想要更多。■

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